Как правильно разогревать еду в микроволновке, чтобы сохранить сочность

Почему мясо в микроволновке становится как резина

Зачастую остатки ужина могут стать настоящим испытанием для разогрева в микроволновке. Почему же сочный бургер превращается в жесткую массу всего за несколько секунд? Все дело в том, что микроволновые печи действуют на основе концентрированной энергии, которая нагревает еду слишком быстро. Это приводит к тому, что белки, содержащиеся в мясе, стремительно сжимаются и теряют влагу. Особенно быстро это происходит с нежирными кусками, такими как куриная грудка.

Кроме того, микроволновки не всегда разогревают еду равномерно. Некоторые участки могут быть горячими, в то время как другие остаются холодными, что особенно критично для мяса, так как внешние края быстрее подвергаются теплу.

Хитрости для сохранения влаги

Хотите добиться сочного мяса при разогреве? Главное добавить немного жидкости перед запуском микроволновки. Для этого достаточно сбрызнуть мясо водой, бульоном или соусом. При нагревании жидкость превратится в пар, который будет препятствовать высыханию мяса.

Также имеет значение мощность нагрева. Высокая температура может привести к тому, что внешние части мяса пересушатся, прежде чем внутренние успеют прогреться. Рекомендуется использовать среднюю мощность, чтобы контролировать процесс разогрева. Если вы разогреваете мясо с гарниром, выгодное размещение продуктов стейк или курица по краям, а легкие гарниры в центре.

Подход к разным видам мяса

Каждое мясо требует своего подхода. Например, куриная грудка высыхает быстрее, чем темные части, поэтому лучше использовать низкую мощность и добавлять влагу. Рыба же требует особого внимания она способна быстро превратиться в резиновую текстуру. Для курицы лучше всего подходит небольшой объем жидкости и медленный разогрев.

Что касается запеканок и рагу, их разогревать даже проще, так как жидкость уже присутствует в блюде. Обязательно перемешивайте их во время нагрева для равномерного распределения тепла.

Никогда не используйте металлические контейнеры для микроволновки лучше выбрать стеклянные или керамические. Неправильно выбранный контейнер может не только испортить блюдо, но и повредить саму печь.