Качество пищи важнее калорий: новый взгляд на здоровое питание

Пора забыть о строгих диетах

Современные тренды в питании показывают, что многолетние ограничения себя в еде и постоянное подсчёты калорий это уже не актуально. Исследования всё более подтверждают, что важность пищи заключается не в её калорийности, а в качестве ингредиентов.

Интересное исследование из Бристоля

Недавний эксперимент, проведённый учеными Бристольского университета совместно с Национальными институтами здравоохранения США, стал предметом обсуждений, после публикации его результатов в The American Journal of Clinical Nutrition. В ходе исследования участники поочередно придерживались диет, основанных на натуральных продуктах и ультрапереработанной пище, но с одинаковым составом нутриентов.

Почему натуральные продукты лучше

Результаты показали, что добровольцы, которые выбирали необработанные продукты, потребляли больше пищи по весу, но при этом энергия, полученная от еды, была значительно ниже, в среднем на 300 калорий в день. Овощи и фрукты, обладая низкой энергетической плотностью и высоким содержанием воды и клетчатки, способствовали более быстрому насышению.

На противоположной стороне спектра стоят переработанные продукты, которые изобилуют сочетаниями жиров и углеводов, активно стимулируя центры удовольствия в мозгу. Это приводит к перееданию, даже при незначительных порциях. Как подчеркивает профессор Джефф Брунстром, когда пища представлена в её естественной форме, люди более осознанно подходят к своему выбору, позволяя организму самостоятельно регулировать баланс между пользой, уровнем насыщения и удовольствием от еды.