Идеальный рецепт засолки красной икры к Новому году

Поймать удачу в виде икры мечта многих! Даже если она попалась при разделке как свежей, так и замороженной рыбы, её можно быстро превратить в изысканный деликатес, который в магазинах стоит немалых денег. Главное следовать несложным этапам, и всё получится.

Как правильно подготовить икру

Основная сложность в процессе засолки красной икры заключается в удалении пленочной оболочки, или ястыка. Но с правильным подходом это становится проще. Для начала потребуется 500 мл кипяченой воды, в которую добавляют 10 г мелкой соли. После этого следует аккуратно надорвать пленку на икре и поместить её в подготовленную воду. С помощью венчика нужно аккуратно размешать икру круговыми движениями, при этом периодически очищая венчик от пленок. Это нужно делать до тех пор, пока все икринки не освободятся. Важно использовать теплую воду если она будет чуть горячей, икринки побелеют, но вернут свой цвет после остывания.

Экспресс-метод засолки

После промывания икру следует откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Далее её помещают в рассол, который готовится из 300 мл теплой воды и 2 чайных ложек соли этой пропорции хватает на 120 г икры. Оставьте икру в рассоле на 10 минут, после чего сливайте жидкость, а икру перекладывайте в чистую банку. В завершение добавьте 1 чайную ложку растительного масла и поставьте в холодильник. На следующий день экстравагантный деликатес будет готов к подаче!

Не стоит волноваться, если свежая икра выглядит слишком ярко. Это её естественный цвет, который после засолки изменится на привычный оттенок.