Грузинские лепешки с сыром — это нечто особенное! Они идеально дополняют любое блюдо и будут оценены по достоинству всеми любителями кавказской кухни. Эти сытные лепешки лучше всего подавать горячими, намазанными на мацони, что придаёт им божественный вкус. В противном случае их суховатый вкус может не раскрыться полностью.
Ингредиенты для лепешек
Сулугуни — 250-300 г
Кукурузная мука — 350 г
Кефир — 200 г
Яйца — 2 шт. (небольших или 1 крупное)
Растительное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л. (без горки)
Соль — 1 ч. л.
Приготовление грузинских лепешек
Подготовить все ингредиенты согласно списку. Кукурузную муку можно заменить пшеничной или смешать оба вида. Для рецепта лучше использовать яйца комнатной температуры, поэтому их стоит заранее достать из холодильника. Духовку включить на 180°C.
Сулугуни натереть на крупной терке. Альтернативой может стать моцарелла или любой другой плавкий сыр.
В глубокой миске смешать кефир, яйца, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородной массы и оставить на 5 минут, чтобы кефир подзавелся.
Добавить 300 г просеянной кукурузной муки и замесить тесто. При необходимости добавлять остатки муки понемногу.
Поскольку кукурузная мука впитывает влагу медленнее, тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не соберется в целый комок.
Разделить тесто на 3-4 части и на смазанном растительным маслом пергаменте сформировать лепешки диаметром около 18-20 см.
На каждую лепешку щедро посыпать тертым сыром. Выложить на противень и выпекать в духовке 10-15 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячие лепешки со свежим мацони. Обратите внимание, что вкус этих лепешек будет отличаться от пшеничных.
Для разнообразия можно заменить кефир газированной минеральной водой, убрав яйца и корректируя количество муки во время замешивания теста. Также возможно обжаривание лепешек на сковороде, добавляя меньше сыра в тесто.
