В последние месяцы новость о том, как готовить яйца, стала настоящим трендом среди кулинаров и любителей домашней кухни. Итальянские исследователи предложили уникальный метод варки, гарантированно превращающий обычное яйцо в кулинарный шедевр.
Новый метод варки от итальянцев
По словам ученых, идеальная варка яиц должна длиться 32 минуты. Процесс включает в себя чередование кипения и охлаждения: сначала в кипящей воде две минуты, затем столько же в воде комнатной температуры. Эта процедура повторяется восемь раз. Хотя эксперты утверждают, что такой метод влияет на текстуру, интересного вкуса, как правило, не наблюдается.
Необычные миры кулинарии
- В Норвегии предпочитают варить яйца, отложенные чайками, которые считаются настоящим деликатесом.
- В России нашлись смельчаки, которые готовы испытать на вкус яйца экзотических птиц — попугаев, фазанов, павлинов и страусов. Однако после дегустации выводы оказались тёмными: особой разницы с куриными яйцами не было.
На другом конце мира, во Вьетнаме готовят балут — утиные яйца с зародышами, а в Китае популярны маринованные яйца в чае с пряностями. Эти оригинальные вариации вызывают настоящий интерес и завораживают любителей мировой кухни.
Польза и срок хранения яиц
Наравне с кулинарными секретами возникает вопрос о пользе вареных яиц. Подробные исследования показывают, что при длительном приготовлении молекулы яиц меняются, делая их сложнее перевариваемыми. С другой стороны, сырые яйца не всегда полезны из-за неусваиваемых веществ. Профессионалы утверждают, что яйцо можно хранить в холодильнике недели без потери качества.
Эксперименты с хранением вареных яиц показали, что в холодильнике они сохраняют свежесть до 14 дней, тогда как при комнатной температуре — лишь несколько дней. Следует помнить, что после варки яйца рекомендуется моментально охлаждать в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления и упростить очистку от скорлупы.
