Шулюм – это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, способная согреть душу и насытить даже в самые холодные дни. Надо отметить, что это блюдо идеально подходит как для приготовления на природе, так и в уютной домашней обстановке.
Ингредиенты: что понадобится
- Говядина на кости – 500 г
- 3-4 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 помидора (или 1-2 ст. ложки томатной пасты)
- 2-3 зубчика чеснока
- Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
- 1-2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
- 2-2,5 литра воды
Этапы приготовления: от мяса до подачи
Подготовка мяса:
Говядину следует тщательно промыть под холодной водой и нарезать на куски. В кастрюлю налить воду и довести до кипения, после чего добавить мясо. Варить на среднем огне около 1-1,5 часов, вспенивать бульон, чтобы достичь идеальной консистенции.
Подготовка овощей:
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке или нарезать кружочками, картофель – крупными кубиками, а болгарский перец – соломкой. Помидоры залить кипятком, очистить от кожицы и нарезать, или использовать томатную пасту. Чеснок следует мелко нарезать или измельчить.
Обжарка ингредиентов:
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить до мягкости. После этого добавить болгарский перец и помидоры, тушить в течение 5-7 минут.
Когда мясо сварится, в бульон добавляют картофель и варят 10-15 минут. Далее следует добавление обжаренных овощей, лаврового листа и специй. Варить еще 5-7 минут до готовности всех ингредиентов. В завершение добавить чеснок и зелень, дать настояться под крышкой около 10-15 минут.
Подача: как сделать его неотразимым
Готовый шулюм подают горячим, посыпав свежей зеленью, а для особой пикантности можно добавить ломтик лимона. Этот суп станет идеальным завершением любого обеда или ужина.
Для тех, кто любит экспериментировать, к рецепту можно добавить немного копченого мяса или острых специй, что придаст блюду неожиданный оттенок вкуса.
