Россияне массово увлеклись онигири
Спрос на японский перекус вырос на 30%, пишет Baza. Каждый месяц россияне тратят на рисовые треугольники с водорослями и начинками около 1,5 млрд рублей, а годовой объем рынка достиг 18 млрд.
Популярность блюда объясняется не только вкусом, но и удобством: онигири стали доступным и сытным вариантом перекуса «на бегу». В России ежемесячно съедают около 15 млн таких изделий.
Любопытно, что моду на онигири задали не Москва и не Дальний Восток, а Урал — именно оттуда в 2021 году начался бум. Сейчас столица дает только 10–15% всех продаж, хотя обычно её доля в сегменте готовой еды достигает 30%.
По оценкам специалистов, к 2030 году рынок может вырасти до 26 млрд рублей. Однако рост производства уже сталкивается с трудностями: не хватает поваров, возникают сбои в поставках импортного оборудования и логистике.
