Грибы — это не просто продукт, это целая кулинарная вселенная, полная различных рецептов и секретов. Особенно с приходом зимы, когда так хочется побаловать себя чем-то вкусным и домашним. Уникальная закуска из жареных грибов — идеальный вариант, чтобы насладиться ароматом леса даже в холодные месяцы, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для закуски
Для приготовления этой закуски понадобятся:
- 1 кг молодых подберезовиков
- 0,5 стакана растительного масла (горчичное придаст особый вкус)
- 1 ст. л. 9%-го уксуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. соли
- Чёрный молотый перец по вкусу
- 2 ч. л. семян укропа*
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом грибы следует тщательно очистить и промыть. После этого нарезать их на равные ломтики, удобные для еды, и сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Дать настояться 10 минут. Далее, на сковороде или в жаровне разогреть масло, после чего выложить грибы и обжаривать на среднем огне в течение 10-15 минут — время приготовления зависит от предпочтений по степени обжарки.
После обжарки, грибы надо посолить, перемешать и довести до готовности. Затем приправить черным перцем и влить уксус, снова тщательно перемешивая. На дно стерилизованных банок посыпать семена укропа, плотно заполнить банками жареными грибами вместе с жидкостью и закрыть чистыми крышками. Затем банки следует стерилизовать в горячей воде до полного охлаждения.
Зачем добавлять уксус и лимонный сок?
Некоторые кулинары рекомендуют использовать уксус и лимонный сок для предотвращения потемнения грибов перед приготовлением. Это позволяет сохранить не только яркость цвета, но и изысканный вкус блюда. В качестве альтернативы укропу можно использовать семена фенхеля — они придадут закуске новый интересный привкус.
Закуска из жареных грибов — это не просто способ сохранить урожай, но и возможность создать восхитительное угощение, которое станет настоящей находкой на праздничном столе или уютном вечере.
*Не забывайте, что семена укропа лучше немного раздавить перед добавлением — это раскроет их аромат.
