Среди потребителей растительных масел давно возникло множество вопросов относительно их выбора и полезности для здоровья. Важно понимать: когда вокруг какого-то продукта вспыхивает настоящий ажиотаж, за этим часто стоят интересы производителя.
В последние десятилетия оливковое масло стало символом здоровья и благополучия. Но героизация оливкового масла в большинстве случаев — это результат мощной маркетинговой кампании. С начала 80-х годов, когда в Европе произошел избыток оливкового масла, многие маркетологи подняли его на пьедестал. Европейский Союз направляет много средств на продвижение оливкового масла как «спасителя» современного человека.
Заявления о том, что оливковое масло не содержит холестерина, могут вводить в заблуждение. Дело в том, что растительные масла по своей природе не имеют холестерина.Другими словами, полностью исключить холестерин можно, лишь переключившись на растительные масла.
Однако это не единственный миф. Например, утверждение о содержании витамина E в различных маслах также не более чем уловка: все растительные масла содержат этот элемент. Но как же узнать, какое масло действительно полезное?
Разнообразие масел и их влияние на здоровье
Современные супермаркеты предлагают колоссальный выбор масел: от оливкового до пальмового, включая льняное, конопляное и кокосовое. Каждое из этих масел по-своему влияет на вкус блюд, но их настоящая польза далеко не так очевидна, как кажется. Многие рекламные кампании зазывают покупателей, не поясняя, что масла — это просто жиры.
Так, при использовании масла, важно помнить о калорийности: растительные масла содержат около 884 килокалорий на 100 граммов. Учитывая высокую калорийность, нужно быть осторожным с их потреблением. Лучше сосредоточиться на натуральных источниках жира — рыбе, мясе и орехах, которые содержат больше полезных веществ, чем просто масла.
Как выбрать правильное масло
При выборе масла основное внимание должно уделяться его качеству. Выбор между рафинированным и нерафинированным маслом иногда бывает сложным. Рафинированное масло очищается и обладает нейтральным вкусом, однако в нём отсутствуют многие питательные вещества. Напротив, нерафинированное масло сохраняет витамины и полезные вещества, но имеет меньший срок хранения.
- Нерафинированное масло: Больше полезных веществ, сохраняет аромат и вкус. Оптимально для заправки салатов.
- Рафинированное масло: Более экономичное, подходит для жарки, но имеет меньше витаминов.
Важно: жарка на масле требует соблюдения температуры, чтобы избежать образования вредных веществ. Нерафинированное масло начинает дымить уже при низких температурах, поэтому лучшим решением будет использование оливкового или другого качественного масла для холодных блюд.
