Кимчи: Интересные факты и простой классический рецепт

27 октября 2025, 00:42

Кимчи — это не просто капуста, а истинное корейское искусство консервирования, отмеченное в наследии ЮНЕСКО. Этот уникальный метод маринования обожаем многими, и корейцы употребляют около 22 килограммов кимчи на человека в год!

Краткий обзор процесса приготовления

Если вы хотите быстро и легко приготовить кимчи, вот основные этапы:

Разделка капусты: Пекинскую капусту следует разрезать на четыре части по основным линиям, после чего каждую четвертушку превратить в лепестки.

Приготовление рассола: Для этого на 5 литров кипяченой воды потребуется полкило соли. Рассол должен быть комнатной температуры, чтобы капуста полностью погрузилась в него.

Добавление овощей: Морковь нарезать соломкой, зеленый лук — тоже, но не слишком мелко. Эти ингредиенты добавят разнообразия в блюдо.

Соление: Капусту укладывают под пресс в рассоле на 3-4 часа вместо 1-4 суток, что делает процесс значительно короче.

Маринад: Чеснок, лук и имбирь измельчаются, чтобы сохранить ароматы, и смешиваются с рыбным соусом (или соевым в случае его отсутствия).

Конечная сборка: Каждый лепесток капусты обильно смазывается маринадом, оставляя морковь и лук для общего вкуса.

Ключевые ингредиенты

Пекинская капуста — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт. (для маринада)
Чеснок — 2 головки
Соль — 0.5 кг (для рассола)
Для маринада: рисовая мука — 3 ст. л., чили — 1 шт. или 1 ч. л. порошка, сахар — 3 ч. л., рыбный соус — 120-150 г

Готовое кимчи можно хранить в холодильнике, где оно будет продолжать бродить, придавая ему характерный вкус. Итак, пусть это традиционное корейское лакомство украсит ваш стол!

Источник: В саду у Валентинки