Сальтимбокка – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, бережно сохранившее свои традиции с давних времен. В переводе с итальянского «сальтимбокка» означает «прыжок в рот», что уже настраивает на аппетитное восприятие. Многие считают его символом римской гастрономической культуры, и не зря! Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и невероятный вкус, идеально подходя для любого случая, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты для совершенства
Чтобы создать настоящую сальтимбокку, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1500 г вырезки телятины
- 500 г сырокопченого бекона
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 70 г сливочного масла
- 70 г оливкового масла
- 70 мл белого сухого вина
- 70 г муки
- Зеленый и фиолетовый базилик
Этапы приготовления
Приготовление сальтимбокки требует внимания к деталям. Вырезку телятины следует нарезать поперек волокон на куски толщиной примерно 1 см. Каждый отбитый стейк необходимо приправить солью и перцем с обеих сторон. Затем на одну сторону стейка укладывается тонкий слой бекона, а сверху размещаются свежие листья базилика.
После этого стейки, с беконом и базиликом, закрепляют зубочистками. На сковороде растапливается немного сливочного масла и добавляется оливковое. Каждый стейк обваливается в муке с одной стороны и обжаривается на разогретой сковороде до золотистой корочки. Когда стейки готовы с одной стороны, добавляется немного белого вина, и все накрывается крышкой. Уменьшая огонь до среднего, их тушат примерно три минуты, что позволяет раскрыть все ароматы и добавить насыщенности вкусу.
Такое блюдо станет не только прекрасным основным угощением, но и отличным способом удивить гостей. Сальтимбокка – это гастрономический прыжок, который действительно стоит попробовать!
