В осеннюю пору многие предаются увлечению сбором грибов, наслаждаясь дарами природы. Однако хранить этот уникальный продукт не так просто. Вот несколько рекомендаций по маринованию грибов, которые помогут подольше сохранить их свежесть и вкус.
Ингредиенты для маринада
Для успешного процесса маринования потребуется:
- Грибы отварные – 2 кг;
- Вода – 1,5 литра;
- Мелкая соль – 2 ст. ложки без горки;
- Сахар – 2 ст. ложки без горки;
- Гвоздика – 3-5 штук;
- Перец черный горошком – по вкусу;
- Перец душистый – 3-5 штук;
- Лавровый лист – 2-3 штуки;
- Семена сухой горчицы (по желанию) – 1 ч. ложка;
- Семена укропа (по желанию) – 1 ч. ложка;
- Уксус 9% – 1 ст. ложка на 1 л банки.
Подготовка грибов и маринад
Перед началом приготовления грибы необходимо как следует очистить и нарезать (или оставить цельными, если они небольшие). Затем замочить в холодной воде с добавлением соли. Это поможет удалить возможные примеси и червяков. После того как грибы будут тщательно вымыты, их следует отварить. Время варки зависит от размера грибов: от 20 до 40 минут.
Полезная подсказка: чтобы сохранить цвет грибов, можно добавить немного уксуса в воду во время первой варки.
Закатка и хранение
Когда грибы готовы, их необходимо разложить по стерилизованным банкам и добавить уксус. После этого крышки крепко закрутить и перевернуть банки, укрыв до полного остывания. Правильное хранение подойдет даже для квартиры, и маринованные грибы могут сохраняться в течение двух лет. Таким образом, можно запастись грибами для приготовления различных блюд, от салатов до закусок.
Напоминаем, что использование свежих и качественных ингредиентов – залог успешного маринования!
