Летние воспоминания в банке: варенье из зелёного крыжовника с мятой

19 сентября 2025, 12:57

В мире ягод крыжовник представляет собой настоящую находку, особенно когда речь идёт о заготовках. Несмотря на свою относительно редкую популярность, этот уникальный фрукт способен преобразиться в разные угощения — от джемов до неповторимых варений. В сочетании с мятой это лакомство приобретает свежую нотку и аромат, что делает его идеальным для чая, блинов и даже сырной тарелки, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Что понадобится для приготовления?

1 кг зелёного крыжовника;
1 кг сахара;
200 мл воды;
6-8 веточек свежей мяты.

Этапы создания варенья

Подготовка ягод. Начать следует с тщательной подготовки крыжовника: перебрать его, удалить хвостики и промыть под холодной водой. Для лучшего пропитывания ягод сиропом их можно проколоть в нескольких местах.

Приготовление сиропа. В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения до полного растворения сахара. После этого сироп станет прозрачным.

Первый этап варки. В горячий сироп добавить крыжовник и варить от 5 до 7 минут на среднем огне. После этого выключить плиту и дать настояться в течение 5-6 часов — это укрепит форму ягод.

Второй этап варки. Снова поставить кастрюлю на огонь и добавить свежие листья мяты. Варить ещё 10–15 минут, аккуратно помешивая. Когда крыжовник станет полупрозрачным, а сироп загустеет, варенье готово.

Завершение процесса. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. После остывания угощение можно хранить как в кладовой, так и в холодильнике.

Полезные советы

Для более выраженного аромата мяту рекомендуется слегка «помять» перед добавлением в сироп.
Если хочется нежного мятного вкуса, добавляйте листья только на последнем этапе варки и удаляйте их перед закаткой.
Для яркого цвета варенья можно смешать зелёный крыжовник с небольшим количеством желтого — результатом станет янтарный оттенок.

Крыжовник известен своим богатством витамина C и клетчатки, укрепляют иммунную систему и способствуют хорошему пищеварению. А мята, в свою очередь, освежает и добавляет лёгкость этому десерту. Такое варенье не только порадует своим вкусом, но и перенесёт во время зимних холодов в атмосферу лета, становясь настоящим акцентом на любом столе.

Источник: Еда от ШефМаркет