Вы застряли в ловушке моды на авокадо? Этот фрукт стал символом здорового питания, но его цена и капризная текстура сводят с ума даже фанатов.
Хорошая новость: ваши любимые тосты, роллы и салаты не умрут без авокадо.
Пора узнать про пять ингредиентов, которые не просто заменят его, но и добавят блюдам неожиданные нотки: один из них вы точно считали бесполезным!
Начнем с зеленого горошка, того самого, который валяется в морозилке.
Пюре из вареного горошка с щепоткой соли, лимонным соком и чесноком — идеальная база для «лжегуакамоле».
Консистенция почти идентична авокадо, а сладковатый привкус исчезает после добавления кинзы и оливкового масла.
Попробуйте намазать эту смесь на тост — гости не отличит от оригинала.
Лайфхак: для большей гладкости добавьте столовую ложку греческого йогурта.
Второй вариант — кабачок, но не сырой, а запеченный до мягкости.
Его мякоть, смешанная с тахини и щепоткой куркумы, превращается в кремовый соус для пасты или заправку для салатов.
Кабачок не даст жирности авокадо, зато снизит калорийность блюда.
А если обжарить тонкие ломтики на гриле, они станут хитом веганских бургеров.
Секрет: сбрызните кабачок лаймом перед запеканием — кислинка сбалансирует нежность текстуры.
Белые бобы — еще один секрет шеф-поваров. Пюрируйте их с оливковым маслом и щепоткой чесночного порошка — получите густую пасту для сэндвичей.
В отличие от авокадо, бобы не окисляются и не темнеют, сохраняя аппетитный вид весь день.
Добавьте в массу мелко нарезанные соленые огурцы — выйдет аналог гуакамоле с хрустом.
Для суши-роллов такая паста слишком плотная, но в веганских боулах она работает идеально.
Четвертый претендент — тыквенное пюре. Звучит странно? Зато в осенних салатах оно творит чудеса.
Смешайте пюре с рубленой петрушкой и зерновой горчицей — это заменит авокадо в качестве заправки.
Текстура будет шелковистой, а сладость тыквы смягчит горьковатые ингредиенты, например, рукколу.
Лайфхак: добавьте каплю кленового сиропа, если хотите повторить маслянистость авокадо.
Самый шокирующий вариант — творожный сыр вроде «Филадельфии».
Он не похож на авокадо, но в роллах или на тостах с лососем работает как жирная прослойка.
Чтобы добавить свежести, смешайте сыр с измельченным шпинатом и цедрой лайма.
Минус: такой крем не подойдет для десертов, где нужна нейтральность авокадо.
Зато в пикантных блюдах вы получите ту же сытность без риска перебить вкус морепродуктов.
Конечно, ни один аналог не передаст уникальный ореховый привкус авокадо.
Но в большинстве рецептов разница будет заметна только вам.
Проверьте: приготовьте два варианта гуакамоле — классический и с кабачком — и предложите друзьям угадать, где какой.
Большинство ошибется, а некоторые даже назовут «подделку» более интересной.
Главное — не бойтесь экспериментов: авокадо давно не монополист в мире кулинарии.
