Хлеб традиционно считается основой питания, однако недавний опыт работы в пекарне обнажил тревожные факты о качестве современных хлебобулочных изделий. Метрическая информация о том, из чего на самом деле состоит хлеб, оказалась шокирующей для многих.
Заблуждения о хлебе
С детства людям внушали, что хлеб — это не только сытно, но и полезно. Временами дефицита он служил не просто гарниром, а важным компонентом рациона. Но с развитием рынка и изменением производства многие привычные представления о хлебе стали давать трещину.
Один из работников пекарни сообщил, что хлеб, который сейчас можно найти на полках магазинов, далекий от идеала. По его словам, рецептура и технологии производства изменились до неузнаваемости, и часто результатом этого являются продукты, которые сложно назвать настоящим хлебом.
Качество ингредиентов
По словам эксперта в пекарном деле, качество муки, используемой для выпечки, угрожает здоровью. В настоящее время в пищу поступает в основном мука низкого сорта, которая остается неприемлемой для производства полноценного хлеба. Основное различие заключается в классе пшеницы: только сорта 1, 2 и 3 подходят для продовольственных нужд, в то время как классы 4 и 5 предназначены исключительно для корма животных.
Несмотря на то, что страна гордится высокими показателями по производству пшеницы, большая часть из них — это низкосортное зерно, которое используется как корм для скота. В результате, хлеб, который покупают люди, становится не только невкусным, но и потенциально опасным для здоровья, так как в нем присутствуют многочисленные добавки.
Проблемы с производством и вкусом
Современный хлеб часто имеет рыхлую текстуру и потерял тот вкус, к которому привыкла публика. Мякиш рассыпается, а вкусовые качества оставляют желать лучшего, напоминающие больше бумагу, чем хлеб. К тому же, ржаной хлеб часто оказывается липким и влажным, с неприятным кисловатым привкусом.
Качество хлеба связанно с недостатком клейковины в муке — для исправления этого недостатка пекари вынуждены прибегать к различным химическим добавкам, что в итоге делает конечный продукт почти несъедобным. На фоне всех этих изменений возникает вопрос: какова настоящая цена привычного куска хлеба и стоит ли его есть?
