Пришло время запастись любимыми летними закусками! Баклажаны в аджике — это не только замечательное лакомство, но и отличный способ сохранить урожай на зиму. Они идеально подходят для подачи с различными блюдами, такими как рис, паста, гречка или картофель, пишет Дзен-канал "Мария Сурова - рецепты и советы".
Идеальное сочетание овощей
Этот рецепт позволяет создать не просто закуску — он сочетает в себе богатый вкус и ароматы. Сезон помидоров "сливка" и баклажанов еще не закончился, так что каждый может легко найти свежие ингредиенты для приготовления.
- Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Острый перец (чили) — 2 небольших плода
- Чеснок — 200 г
- Яблочный уксус 6% — 120 г
- Рафинированное подсолнечное масло — 200 г
- Сахар — 80 г
- Соль — 80 г (+ 1 чайная ложка для баклажанов)
Пошаговое приготовление
Для начала все овощи необходимо тщательно промыть. Баклажаны нарезаются крупными кубиками и помещаются в большую миску с добавлением соли. Оставьте их на полчаса, чтобы они пустили сок. Тем временем необходимо подготовить остальные ингредиенты: очистите чеснок, удалите семена из сладкого перца и приготовьте помидоры.
Теперь можно приступить к приготовлению аджики. Пропустите помидоры и сладкий перец через мясорубку и поместите получившуюся массу в кастрюлю. Добавьте половину растительного масла, соль и сахар, доведите до кипения, а затем варите на низком огне около 25-30 минут.
После этого баклажаны следует промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости и вернуть в миску, добавив вторую половину масла и хорошо перемешав.
Баклажаны укладываются на противень и запекаются в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. На последнем этапе очистите острый перец от семян, нарежьте и добавьте к аджике вместе с чесноком за 2-3 минуты до окончания готовки, а затем влейте уксус.
Когда баклажаны будут готовы, их нужно уложить в стерилизованные банки, залить горячей аджикой и закрутить крышками. Хранить с закуску можно при комнатной температуре — она прекрасно сохранит свой вкус и аромат.
