Мечтаете о воздушных, нежных оладьях, но под рукой нет яиц или просто ищете легкий вегетарианский рецепт?
Как сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ, есть старинный, почти забытый способ, который гарантирует потрясающую пышность без этих ингредиентов.
Этот метод основан на простой химии и доступен каждому.
Главный секрет – взаимодействие кислоты и соды.
Вам понадобится любой кисломолочный продукт: кефир, простокваша, ряженка или даже слегка подкисшее молоко.
Возьмите 500 мл кефира комнатной температуры, всыпьте в него 1,5-2 столовые ложки сахара, щепотку соли и перемешайте до растворения.
Постепенно начинайте добавлять просеянную муку (около 300-350г), аккуратно перемешивая.
Тесто должно получиться густым, как сметана, но не крутым.
Теперь ключевой момент: в отдельной маленькой чашке погасите 1 чайную ложку (без горки) пищевой соды 1-2 чайными ложками кипятка или того же кефира. Она должна зашипеть.
Сразу же влейте эту пенящуюся смесь в тесто и быстро, но аккуратно перемешайте до однородности. Не мешайте долго!
Именно реакция соды с кислотой кефира создает пузырьки углекислого газа, которые и поднимут оладьи.
Сразу же выкладывайте тесто ложкой на хорошо разогретую с маслом сковороду.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Вы увидите, как оладьи становятся невероятно высокими и пористыми внутри.
Для идеального результата дайте тесту после добавления гашеной соды постоять буквально 1-2 минуты – пузырьки газа распределятся.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, а масло – горячим, но не дымящимся.
Наливайте тесто аккуратно, формируя оладушки. Не давите на них лопаткой во время жарки – выпустите воздух!
Переворачивайте, когда края схватятся и появятся пузырьки на поверхности, а низ станет золотистым.
В тесто можно добавлять тертые яблоки, тыкву, кабачок, ягоды или мелко нарезанные сухофрукты – влага овощей и фруктов только улучшит текстуру.
Этот старинный рецепт доказывает, что вкуснейшая выпечка может быть простой и доступной каждому дню.
Подавайте со сметаной, вареньем или медом. Простота и результат поражают!
