Рестораны — это ловушка для вашего кошелька.
За вкусным ужином скрываются хитрости, которые заставляют вас тратить больше. Официанты, меню и даже музыка работают против вас!
Эксперты по ресторанному бизнесу раскрыли уловки владельцев. Хотите наслаждаться едой и не переплачивать? Вот как это сделать.
Как рестораны заставляют тратить больше
Исследования, опубликованные в Journal of Hospitality Marketing, показывают, что рестораны используют психологические приёмы, чтобы увеличить счёт на 20–30%.
От оформления меню до поведения официантов — всё продуманно. Зная эти хитрости, вы сэкономите без потери удовольствия.
Уловки ресторанов и как их обойти
Меню с подвохом. Блюда с высокой наценкой часто выделяют рамкой или ярким шрифтом.
Дорогие позиции ставят рядом с дешёвыми, чтобы последние казались выгоднее.
Изучайте весь список блюд. Выбирайте позиции из середины — они обычно сбалансированы по цене и качеству.
Дорогие напитки. Вино и коктейли дают ресторанам до 70% прибыли. Официанты часто предлагают бутылку вместо бокала. Решение: Заказывайте воду или один бокал. Проверяйте цены в меню перед заказом.
Порции-обманки. Маленькие порции салатов или закусок кажутся лёгкими, но стоят дорого. Решение: Берите основное блюдо с гарниром — это сытнее и дешевле.
Спецпредложения. Официанты расхваливают «блюдо дня», которое часто нужно продать из-за излишков. Наценка может быть выше. Решение: Спросите цену и состав блюда, прежде чем соглашаться.
Атмосфера. Приглушённый свет и медленная музыка заставляют вас задерживаться и заказывать больше. Решение: Устанавливайте бюджет заранее и придерживайтесь его.
Десерты в конце. Официанты предлагают сладкое, когда вы расслаблены. Десерты дают высокую прибыль. Решите заранее, нужен ли десерт, или поделите один на двоих.
Скрытые сборы. Сервисный сбор или плата за обслуживание могут быть включены в счёт незаметно. Решение: Проверяйте счёт перед оплатой. Уточняйте, включены ли чаевые.
Дополнительные советы
Ешьте в обед. Многие рестораны предлагают ланч-меню с меньшими ценами.
Ищите акции. Проверяйте сайты заведений или приложения для скидок.
Делите блюда. Заказывайте одно основное блюдо на двоих, если порции большие.
Избегайте туристических зон. Рестораны в центре города часто завышают цены.
Почему это работает
Рестораны используют психологию, чтобы повлиять на ваш выбор. Зная их приёмы, вы принимаете осознанные решения. Исследования в Cornell Hospitality Quarterly подтверждают: клиенты, которые изучают меню и задают вопросы, тратят на 15% меньше.
