Крупник — это не просто суп, а настоящая кулинарная находка из Польши и Беларуси, которая идеально подходит для зимнего времени. Это блюдо, обладающее богатой историей и уникальным вкусом, не оставит равнодушным никого в семье. Простота его приготовления и доступность ингредиентов делают крупник настоящим хитом на столе.
История и традиции крупника
Суп Крупник имеет далекие корни в белорусской и польской кухнях. В разные времена его готовили как Bauerngericht, то есть крестьянское блюдо, полное овощей, крупы и иногда грибов. Это лакомство варили в больших кастрюлях, чтобы накормить всю семью. У белорусов его именуют "крупеня", и они стараются сделать его максимально густым, добавляя картофель и различные крупы. В разных версиях этого супа также прослеживается влияние еврейской кухни — отсюда и происхождение фамилии "Крупник".
Ингредиенты для создания вашего шедевра
Чтобы насладиться этим ароматным супом, необходимо приготовить следующие продукты:
- Крупа: 1 стакан перловки (можно заменить ячневой, гречневой или пшённой).
- Овощи: 1 большая луковица, 3-4 картофелины, 2 моркови, 3 стебля сельдерея.
- Грибы: 5-6 сушёных и 300 г свежих (шампиньоны или вешенки).
- Бульон: 2,5-3 л овощного или мясного (по желанию).
- Специи: лавровый лист, чёрный и душистый перец, укроп, соль.
Этапы приготовления вкусного крупника
Приготовление крупника займет немного времени, если следовать пошаговым инструкциям. Прежде всего, нужно замочить сушёные грибы и перловку в тёплой воде на 4 часа. Затем очищенные овощи нарезаются: лук и сельдерей кубиками, картофель и морковь — соломкой. После этого на оливковом масле обжариваются лук, затем добавляются остальные овощи и нарезанные грибы, всё готовится до золотистой корочки.
Далее, очищенную перловку добавляют к овощам, заливают бульоном и грибным отваром, доводят до кипения и варят до готовности крупы. В конце приготовления добавляют специи и рубленый укроп перед подачей на стол. Такой суп отлично будет сочетаться с кусочками черного хлеба.
Крупник - это не просто блюдо, а настоящая зимняя прелесть, способная угостить всю семью, согреть в холодную погоду и насытить.
