Яхния — великолепное рагу, известное на Балканах. Это простое и сытное блюдо представляет собой густой суп с мясными фрикадельками и овощным ассорти. Исторически яхния пришла из Турции, где её готовят на протяжении многих лет, и сейчас становится всё более популярной на наших кухнях.
Кулинарные особенности яхнии
Приготовление яхнии требует не более 40 минут, и это идеально подходит для быстрого обеда или ужина. В результате получается порция весом 1100 граммов, которая вполне обеспечит двух человек. Ключевыми ингредиентами являются:
- картофель (400 г)
- репчатый лук (60 г)
- сезонные помидоры (200-250 г)
- говяжий бульон (200 мл)
- протёртые томаты (100 г)
- лавровый лист (1 шт.)
- говяжий фарш (300 г)
- манная крупа (40 г)
- базилик (2-3 листа)
- яйцо (1 шт.)
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом необходимо разогреть бульон до кипения в кастрюле. В это время лук нарезают мелко, а помидоры кубиками. Картофель очищается и нарезается дольками. На сковороде с растительным маслом картофель обжаривается до золотистой корочки, после чего его перекладывают в кастрюлю.
Во той же сковороде обжаривают лук с помидорами, помешивая, до мягкости. Смешав их с картошкой, добавляют также протёртые томаты, создавая насыщенный вкус.
Для формирования фрикаделек в глубокой миске объединяют фарш с манной крупой, яйцом, солью и перцем по вкусу. Базилик мелко нарезают и добавляют в массу, которая тщательно перемешивается. Из полученной смеси формируют круглые фрикадельки диаметром около 5 см.
В кастрюлю с овощами вливают бульон, добавляют лавровый лист и ставят на сильный огонь. Как только бульон закипает, фрикадельки аккуратно помещают в рагу. Огонь уменьшают, и под крышкой яхния томится около 20 минут. Подают её горячей, наслаждаясь насыщенным вкусом!
