КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Яблоки моченыя
Чуть больше недели остается до Яблочного Спаса. Совсем скоро, согласно православной традиции, можно будет есть этот фрукт в любых количествах и в самых разных вариантах, в том числе и моченые. Чеховы, кстати, очень уважали моченые яблоки.
«Яблок помочили в леднике 5 мер», — писал в своем дневнике П.Е. Чехов 17 августа 1896 года.
ВЫДАТЬ
Яблоки хорошихъ сортовъ.
Смородинные и вишневые листья.
Эстрагон, базилик.
Вода – 1 ведро на 2 ведра яблок.
стак. соли.
РЕЦЕПТ
Взять яблоки хорошихъ сортовъ, какъ-то: титовскiя, антоновскiя, арабскiя, лимонныя, стеклянныя, перебрать ихъ, вымыть, сложить въ боченокъ, перекладывая смородинными и вишневыми листьями, эстрагономъ и, кто любитъ, базиликою, или дв(е) посл(е)днiя зелени можно вскипятить вм(е)ст(е) съ разсолом.
На м(е)рку, т. е. на два ведра яблокъ взять1 ведро воды, фун., т. е. стак. соли, вскипятить ключемъ раза три, остудить, налить на яблоки, тотчасъ закупорить, засмолить, поставить на ледъ, а зимою перенести въ сухой подвалъ.
Приятного аппетита!
#музеймелихово #Чехов #рецепты_чехова
