Маковая начинка — это настоящий кулинарный шедевр, который значительно улучшит вкус любой домашней сладости, будь то пироги, рулеты или булочки. Простота приготовления делает её доступной даже для начинающих кулинаров, а аромат и насыщенный вкус понравятся всем, кто её попробует. Эта начинка не только вкусная, но и не рассыпается, благодаря чему ваши угощения будут выглядеть идеально, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты
- Мак (сухой) — 160 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 160 мл
- Ванильный сахар — 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Сливочное масло — 30 г
- Яичный белок — 1 шт.
Общий выход начинки составляет около 450 г, что хватит на несколько порций вкусной выпечки.
Приготовление начинки
Первым делом мак нужно тщательно промыть, заливая его водой и уделяя внимание качеству - грязные частицы следует убрать, оставив только чистый мак. После промывания, мак помещается в сотейник, заливается водой в пропорции 1:1 и доводится до кипения. После того как жидкость закипит, нужно уменьшить огонь и томить начинку на минимальном огне. Этот процесс займет около 20 минут, периодически нужно помешивать массу, чтобы она не пригорела.
Когда жидкость почти полностью испарится, добавьте сливочное масло и продолжайте процесс до тех пор, пока в сотейнике не останется жидкости. Обычно это занимает около 15 минут. Процесс запаривания делает начинку более насыщенной и густой, что прекрасно подходит для выпечки.
После снятия сотейника с плиты добавляют сахар и ванильный сахар. После этого начинка станет более жидкой, но не стоит волноваться — после остывания она снова загустеет. Включение погружного блендера поможет достичь желаемой текстуры, которая должна быть вязкой и однородной. В финале, перед использованием начинки в тесте, добавьте яичный белок. Это обеспечит лучшую консистенцию и поможет начинке лучше держаться внутри теста.
Теперь, когда маковая начинка приготовлена, пора удивить родных ароматной выпечкой. Пироги и булочки с этой начинкой будут настоящим кулинарным хитам!
