8 Марта — это не просто день, это настоящая буря для ресторанов и кафе. Бронирования столиков за несколько недель, полные залы гостей, официанты, которые не успевают перевести дыхание, и кухня, где царит настоящий хаос. В подобной атмосфере одна ошибка может обернуться настоящей катастрофой, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Сложный старт праздника
Утро 8 Марта началось с неумолимого потока звонков: "Можно ли забронировать столик?" и "У вас еще есть места?". Немного позже, к 16:00, поток гостей стал критическим. На кухне все трудились, стараясь не упустить ни одной детали. Однако, в самый неподходящий момент произошел сбой.
Кулинарный коллапс
Ситуация накалилась, когда официант выдвинул на стол заказ на большую компанию, полный стейков, пасты и праздничных десертов. Благо, салаты и закуски были готовы. Но через 20 минут после их отправки официант влетел на кухню с паникой:
"Где тартар? Он не готов, а гости уже ждут!"
Комплексный заказ был обработан слишком быстро, и важная деталь просто выпала из поля зрения. На кухне воцарилась паника: несогласованность действий повлекла за собой временные задержки, возникли проблемы с заказами — официант перепутал десерты и подал их не тому столу.
Как спасти ситуацию
Чтобы не дать ситуации ухудшиться, команда включила режим спасения. За считанные минуты были собраны шесть порций тартаров,???? кондитер работал на ускоренных оборотах, готовя новые десерты из заранее подготовленных заготовок.
Через 15 минут все заказы были доставлены к столу, хотя для сотрудников это был серьезный стресс. Однако, когда гости узнали о произошедшем, они отнеслись с юмором: "Бывает, главное, что есть что вспомнить!"
Ошибки — это часть работы, особенно в дни пиковых нагрузок. Главное — это умение вовремя реагировать на сложные ситуации и поддерживать высокий уровень сервиса, что в конечном итоге может превратить неудачу в забавный инцидент.