В условиях современных реалий, когда вопрос экономии становится особенно актуальным, удивительный метод приготовления картофельного пюре, известный еще со времен советского общепита, как никогда кстати. Хотя название статьи может показаться немного провокационным, секрет действительно заключается в небольшом количестве картошки.
Секреты советских поваров
В советские времена кухни столовых и кафе нередко сталкивались с нехваткой продуктов, однако картошки всегда было предостаточно. Тем не менее, многие повара признаются, что значительная часть продукции «переезжала» в холодильники работников кухни. Поэтому, чтобы не оставаться в убытке, они изобретали различные способы увеличения объема гарниров, и пюре в этом плане стало настоящим хитом.
Уникальная технология приготовления
- Компоненты для пюре: В качестве основных ингредиентов используются картошка и молоко, однако, чтобы добавить объема и нежности, в картофельную массу добавляют воду, в которой варилась сама картошка. Сливочное масло, к сожалению, не входит в рецепт, так как оно зачастую «исчезало» тоже.
- Технология замеса: Пюре готовится путем толчения отваренной картошки с добавлением молока и воды. В результате получается текстура, которая выглядит и на вкус, как настоящая домашняя. Первоначально консистенция может показаться жидковатой, но после небольшого времени ожидания пюре загустеет до идеального состояния.
Финальный штрих
Актуальность такого подхода не теряет своей значимости и сегодня. После того, как ингредиенты перемешаны, можно оставить пюре немного постоять. Это гарантирует, что никто не заметит, что картошки использовалось совсем немного. Готовьте с удовольствием и радуйте домашних вкусным и сытным блюдом без значительных затрат!