Лимонник — это не просто пирог, а настоящая симфония вкуса, объединяющая легкое песочное тесто и насыщенную лимонную начинку. В сочетании с хрустящей корочкой этот десерт непременно станет звездой любого стола, гарантируя незабываемые вкусовые впечатления. Благодаря своему яркому лимонному аромату, он заряжает энергией и поднимает настроение.
Что необходимо для теста и начинки
- Ингредиенты для теста:
- 350 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 120 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 10 г разрыхлителя
- Ингредиенты для начинки:
- 1 лимон (примерно 200 г)
- 200 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
Приготовление: шаг за шагом
Начать стоит с приготовления теста. В глубокой миске просеять муку и добавить к ней разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать ингредиенты венчиком. Затем добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать, чтобы получить крошковидную массу. После этого ввести сметану и замесить мягкое песочное тесто.
Готовое тесто делится на две части: большая часть заворачивается в пленку и убирается в холодильник, а меньшая — еще делится пополам, помещается в морозильник для более удобного натирания на терке.
Для начинки подготовить лимон: тщательно помыть, обдать кипятком, чтобы устранить горечь, и измельчить, удалив косточки. К лимону добавить сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешав.
Теперь настало время собрать пирог. Раскатать большую часть теста на пергаменте до толщины около 3 мм и поместить на противень, сформировав бортики. Выложить лимонную начинку и равномерно распределить по поверхности.
На завершающем этапе натереть вторую часть теста на крупной терке и укрыть ею начинку. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке на 180 градусов около 30 минут до золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
После окончания выпекания следует дать пирогу остыть и нарезать его на кусочки. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой, что добавит ему изысканности и визуальной привлекательности.