Летние отравления: как не загреметь в больницу после шашлыков и уличной еды
До 90% пищевых отравлений летом связаны не с качеством продуктов, а с нарушением хранения и гигиены. Об этом РИАМО рассказала нутрициолог Валерия Лучшева.
По её словам, даже хорошее мясо может стать опасным, если долго лежит в тепле. При температуре 25–30 градусов бактерии размножаются очень быстро, и за несколько часов их количество может вырасти до миллионов — при этом внешний вид и запах остаются нормальными.
Частая ошибка — брать мясо с собой в дорогу и держать его без охлаждения. Даже маринад не защищает от бактерий. Ещё один риск — недостаточная прожарка: для свинины, курицы и фарша это может быть небезопасно.
Отравления также часто происходят из-за банальных вещей: один нож для сырого мяса и овощей, грязные руки или доски. Летом такие детали становятся критичными.
Отдельное внимание — готовой еде. В уличных точках и кулинариях риск выше, если продукты хранятся без холодильника или долго лежат на витрине. Особенно это касается блюд с майонезом, яйцами, рыбой и соусами.
Эксперт подчёркивает: главный ориентир — не вкус и не запах, а условия хранения. Если еда провела в тепле больше пары часов или есть сомнения в чистоте и охлаждении — лучше отказаться.
Основные правила остаются простыми: хранить продукты в холоде, соблюдать гигиену и доводить мясо до полной готовности. Именно это, по словам специалиста, реально снижает риск отравлений летом.
