КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ
«Ходили в лес за грибами Маша, Анюта, Роман и Иван, принесли белых грибов 1 пуд 20 фунтов. Антоша набрал 6 фунтов в 4-х угольнике», – писал П.Е. Чехова в своем дневнике 15 июля 1898 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 полную тарелку очищенныхъ б(е)лых грибовъ,
• 1/8 – фун. масла,
• 2-3 стак. сметаны,
• перцу, соли.
РЕЦЕПТ:
Молодые, здоровые, б(е)лые грибы очистить, разр(е)зать на части, обвалять слегка въ мук(е), положить въ кастрюльку съ 1/8 фун. масла, 2-3 стаканами сметаны, накрыть крышкою — пусть кипятъ.
Положить въ кастрюльку пучекъ зеленой петрушки, тушить подъ крышкою до мягкости; передъ отпуском выбросить петрушку, посолить, посыпать зеленью, подавать. Подавать отд(е)льно перецъ.
«Для закуски хороши также, того… душоные белые грибы…(из рассказа А.П. Чехова «Сирена»).- Да, да, да… с луком, знаете ли, с лавровым листом и всякими специями. Откроешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух… даже слеза прошибает иной раз!»
#музейчехова #мелихово #старинныерецепты #Чехов
