Считанные дни остались до главного православного праздника – Воскресения Христова. В это время в пекарне Введенского Владычного женского монастыря кипит работа: здесь с большим вдохновением и заботой готовят яркие, аппетитные и ароматные куличи, которые будут выпекаться вплоть до субботы включительно. Монахиням и работникам пекарни в эти напряженные дни помогают студенты Губернского колледжа.
Кулич – это не просто хлеб, а символ Пасхи, который напоминает о крестной жертве Христа и Его Воскресении. Рецепт, по которому готовят куличи, восходит к древним традициям и включает только натуральные ингредиенты: мука, молоко, яйца и дрожжи, а также разнообразные присыпки. Однако главные компоненты – это огромная любовь к Богу и усердие монахинь, что придаёт каждой выпечке неповторимый вкус. Благодаря этому пасхальная продукция Введенского Владычного женского монастыря завоевала признание не только среди местных жителей, но и гостей Серпухова. Куличи также будут направлены в ближайшие церкви и монастыри.
«Важно, чтобы кулич был испечён с любовью, тогда он обязательно получится вкусным. У каждой хозяйки есть свой секрет, и даже при следовании одному рецепту, результаты могут отличаться. То, что делается с душой, всегда получается удачно. Что касается освящения кулича в храме, лучше всего снять упаковку перед церемонией, но если вы забыли об этом, не переживайте – это не критично. Рекомендуем приходить в храм всей семьёй, чтобы близкие могли тоже участвовать в этой прекрасной традиции. Главное — не ограничиваться формальностями, а продолжать свой духовный путь: посещать церковь, исповедоваться и изучать Священное Писание», — делятся монахини.
Рецепт кулича к Пасхе от Владычнего женского монастыря по старинному рецепту:
Ингредиенты:
Мука 600 г
Молоко 250 мл
Сахар 180 г (получается умеренно сладкий вкус)
Свежие дрожжи 30 г или сухие дрожжи для сдобы 11 г (1 пачка САФ-момент)
Сливочное масло 175 г
Яйца 2 шт.
Ванильный сахар 20 г
Лимон 1 шт. (цедра)
Апельсин 1 шт. (цедра)
Изюм 100 г
Соль ч.л.
Из данного количества продуктов получается 2-3 небольших кулича.
В миску просеять стакана муки, добавить дрожжи, стакана теплого молока и 1 ст. л. сахара.
Растереть желтки с сахаром (отложив 2 ст. л. для белков) и цедрой, добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар. Перемешать до однородности.
Получившуюся смесь добавить к поднявшимся дрожжам. Тщательно перемешать, влить оставшееся молоко, добавить соль.
Замесить негустое тесто, добавив примерно половину муки.
Взбить белки с 2 ст. л. сахара. Соединить белки с тестом. Затем ввести оставшуюся муку. В конце замеса добавить изюм. Тесто получается мягкое, но не липкое.
Прикрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 4-6 часов.
После того, как тесто хорошо поднялось, заполнить тестом подготовленные формочки (смазанные и т.п.) наполовину.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Через 10 минут увеличить температуру до 150 градусов. Через 15 минут увеличить температуру до 200 градусов. Через 20 минут кулич должен быть готов. На всякий случай проверьте готовность лучинкой.
Пробовали заменять такую своеобразную выпечку на стандартную (подход в форме+выпечка при одной температуре). Результат получался намного хуже.
Информация: https://инокини.рф/ (https://xn--h1aaagoce.xn--p1ai/)
